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 lait aux oeuf caramélisés

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nougatine

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Singe
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Date d'inscription : 28/07/2009
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MessageSujet: lait aux oeuf caramélisés   Ven 27 Nov - 14:03

ingrédients pour la crème

8 ou10 œufs  SELON GROSSEUR
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère  à soupe d'extrait de vanille

battre les œufs dans un saladier
faire bouillir le lait avec le sucre en remuant régulièrement, en même temps faire le caramel ,soit dans le plat à four soit dans une casserole
dans le lait bouilli ajouter l'extrait de vanille  et verser les œufs en  tournant pour éviter de les  cuire" c'est le plus difficile"
verser cette crème sur le caramel et enfourner au bain marie
45 minutes environ " c'est la couleur qui me guide"
un fois cuit décoller le pourtour de la croute du dessus puis renversé dans le plat de service

celui la fait au four à bois

cuisson au bain marie four 170/180°
dans une casserole sans queue faire un caramel
dans une autre  casserole faire bouillir un litre de lait






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MessageSujet: Re: lait aux oeuf caramélisés   Ven 27 Nov - 19:33

ça fait drôlement envie ce dessert hum... miam...miam

Merci Nougatine merci
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lait aux oeuf caramélisés
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