l'omelette printanière à l'ombre du pont d'Avignon
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 16 œufs
- 100g d’olives noires
- 30g d’anchois
- 300g de feuilles de blettes
- 5 branches de basilic
- 25cl d’huile d’olive
- ail et pamplemousse
Préparation :
- couper les feuilles de blettes
- mixer le vert des blettes avec du pamplemousse
- dénoyauter les olives et les mixer avec des anchois, de l’ail nouveau en rajoutant petit à petit de l’huile d’olive
Pour l’omelette :
- casser les œufs en les répartissant par 4 dans trois saladiers différents
- dans le premier saladier, mélanger les œufs avec le jus de blettes
- dans le deuxième, mélanger avec la préparation de tapenade
- laisser la troisième omelette nature
- faire cuire chaque omelette trois-quatre minutes en remuant régulièrement
- superposer chaque couche : une d’omelette de blettes, puis une d’omelette nature, une couche de ratatouille et finir avec la couche d’omelette à la tapenade noire
- tasser pour que le millefeuille soit bien compacte
- laisser au frigo pendant une journée
Ven 22 Avr - 13:07