Tourte au saumon

Tourte au saumon

ingrédients
400 g de saumon frais ou saumon en boite
2 pâtes feuilletées
500 ml de crème fraîche
1 citron
1 bouquet de persil
3 échalotes moyennes
3 œufs

préparation
Découper le saumon en dés. Hacher les échalotes et le persil, y rajouter le saumon, incorporer 2 œufs, saler et poivrer et bien mélanger le tout. Dans un moule rond (style moule à gâteau), placer une pâte feuilletée.
Y mettre la farce et y rabattre les bords de la pâte, fermer le dessus de la tourte avec la 2ᵉ pâte feuilletée (y découper un rond si elle est trop grande).
Colorer le dessus de la tourte avec un jaune d'œuf. Enfourner à 200 °C ou Th.6/7 pendant 25 minutes. Une heure avant, mélanger la crème fraîche avec le jus d'un citron et laisser prendre au frigo.